Buah dan sayuran merupakan sumber nutrisi utama yang dibutuhkan tubuh, namun cara mengolahnya dapat memengaruhi kandungan gizi di dalamnya. Vitamin seperti vitamin C dan beberapa vitamin B sangat sensitif terhadap panas, sehingga proses memasak dengan suhu tinggi dapat mengurangi manfaatnya. Oleh karena itu, teknik pengolahan yang tepat sangat penting untuk menjaga kandungan nutrisi.
Salah satu cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi adalah mengonsumsi buah dan sebagian sayuran dalam keadaan segar. Meski demikian, tidak semua jenis sayuran dapat dimakan tanpa dimasak. Beberapa sayuran seperti wortel justru mengeluarkan lebih banyak beta-karoten ketika dimasak ringan, sehingga proses pemasakan tertentu tetap bermanfaat.
Metode memotong juga memengaruhi kualitas gizi. Semakin kecil potongan buah dan sayuran, semakin cepat nutrisi tertentu hilang karena paparan udara. Untuk menjaga kandungan nutrisi, sebaiknya potong dalam ukuran sedang dan konsumsi segera setelah dipotong. Selain itu, mencuci buah dan sayuran sebaiknya dilakukan sebelum dipotong agar vitamin tidak larut dalam air.
Teknik memasak seperti mengukus atau merebus dalam waktu singkat dapat membantu menjaga vitamin dan mineral tetap utuh. Hindari memasak terlalu lama karena dapat mengurangi kandungan nutrisi penting. Menggunakan sedikit air saat merebus juga dapat membantu mengurangi hilangnya vitamin larut air.
Dengan memahami cara mengolah dan mengonsumsi buah serta sayuran secara tepat, Anda dapat memastikan tubuh menerima manfaat gizi yang maksimal tanpa kehilangan kandungan penting selama proses persiapan.
Be First to Comment